2013年9月26日 星期四

等待~雞尾包(少甜版)

老公出了門,月尾才回家!
女女忙著功課,也忙著為中國山區兒童籌款,很晚才回家!
每個晚上~等著女兒歸家,也等著老公每晚的回電……

知道我家大小近排無啖好食,上星期做了老公至愛雞尾包!

不過我同囡囡都好怕街食嘅饀太甜,所以做了少甜版~對我地黎講甜度啱啱好~yummy^^


















甜麵糰
高筋粉150g
低筋粉 50g
奶或水    95g
     30g
     40g
    半茶匙
速酵母 3/4茶匙
牛油   30g

雞尾包餡料:
雪凍牛油 40g (不要坐溶)
      20g
奶粉     10g
椰絲     25g
所有餡料拌勻,待用。
P.S.原食譜係牛油100g, 40g,奶粉10g, 吉士粉10g, 椰蓉20g,~牛油同糖嚇死人呀!

做法:
先將暖水加入依士粉,靜待2分鍾。
所有才料放在盤內(除牛油外) 稍搓,之後再加牛油搓至光滑有根性,要搓都麵糰不沾盤、不沾手同不沾枱面!
搓好的麵糰放在巳掃油的盤,封好保鮮紙,發酵45分鐘或至兩倍大。我會放麵糰入爐,再放一杯熱滾水入爐,形成一個温暖又潮濕嘅地方,咁麵糰會發得比軟及靚。

發起嘅麵糰會大約2倍,而且拎起手好軟熟好輕,裡面有好多空氣!這時要拍打
麵糰排氣,再分割6份!滾圓蓋上保鮮紙靜止10分鍾。


之後就是做型,將麵糰壓平,桿至鵝蛋型,麵糰摺1/3,放椰蓉在中間包合,摺口向下,一字排好放入焗盤,蓋上保鮮紙,再進行第二次發酵約30-40分鐘!臨焗前在麵包面掃蛋,打橫唧上沙律醬,再放上芝麻。



預熱焗爐180度,入爐掃焗20分鍾!


















熱辣辣香噴噴麵包出爐啦!





14 則留言:

  1. Yummy!!
    新竇---http://fungtang1505.blogspot.de/

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  2. 你好, 謝謝你的分享, 成日都覺得街的雞尾包好唔健康, 終於找到個比軟健康的的食譜, 多謝你, 但我想問吓, 上面唔見你有寫依士粉的份量, 但做法一開始就話 - 先將暖水加入依士粉,靜待2分鍾。我想問要幾多依士粉呢? 謝!
    AGNES

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    1. 依士粉即酵母 3/4荼匙

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